ピーマンはレンチンの後、縦切りで栄養をキープ！

子供達が嫌いなピーマン。

我が家の子供達も、ピーマン嫌いで、

食卓に出すと、

「嫌や〜」と言って食べるのを渋ります。

お肉と一緒に調理することが多いので、

お肉と一緒に頑張って食べさせていますが、

好きになってもらえたら良いのに。。。

苦味こそ栄養のもと

子供達が嫌いな理由はやはり、苦いから。

でも、苦みこそ身体に良い栄養成分だそうです。

苦味はポリフェノールの一種の「クエルシトリン」や、

「ピラジン」という成分で、

体内の毒素を排出してくれたり、高血圧の予防効果、

美肌効果や代謝促進効果もあり、

血液をサラサラにして、頭皮の血行をよくしてくれるそうです。

苦味を抑えて栄養をキープする方法

苦味を抑えて子供達にも食べやすくしたい。

でも栄養は逃したくない。

そんな調理方法があるのか！？と思っていましたが、

加熱してから切ると、苦味を抑えて栄養はキープできるそうです。

ピーマンの細胞は縦に並んでいるので、

縦に切ると栄養は逃げにくいそう。

レンジで丸ごと加熱するとピーマンの甘みが引き出され、

その後で縦切りにすれば、

細胞は壊れずに栄養素はそのままキープできるようです。

縦切りにすると、細胞を壊さないので、

炒め物にしても食感を楽しむことができるので、

加熱調理の際は縦切り。

輪切りは栄養素が抜けてしまうそうですが、

生で食べる時は食感が柔らかくなるので輪切りが良いそう。

ピーマンの栄養価

ビタミンCが多いピーマン。

加熱するとビタミンCが失われるかと思いきや、

ピーマンに含まれるビタミンPが、

ビタミンCを熱から守ってくれるそうです。

なので、加熱しても栄養成分が変わらないお野菜。

とっても貴重ですね。

ピーマンのワタに栄養が

そんなピーマン。

栄養はワタに沢山含まれているそうで、

皮のなんと10倍！！

ワタや種、丁寧に捨てている方が多いと思いますが、

丸ごと食べた方が絶対に良いのですね。

私もワタも種もとって調理をしていました。

次はそのまま調理してみようと思います。

ピーマンの肉詰めはワタがある状態でお肉を詰めた方が

お肉が剥がれにくくなるそうなので、

まずはピーマンの肉詰めから試してみようと思います。